Ein ayurvedischer Zitronen Kurkuma Kuchen ist für mich genau der richtige Snack in den Sommermonaten. Gönne dir auch diesen leckeren Kuchen, der vegan, ayurvedisch, supersaftig und einfach zu backen ist.
Veganer Zitronen Kurkuma Kuchen
Da ich schon eine kleine Naschkatze bin, gerne backe und ich es mir vor allem Sonntags gerne auf dem Sofa mit Kaffee und Kuchen gemütlich mache, probiere ich immer wieder neue Kuchenrezepte aus. Aktuell steht ganz oben auf meiner Liste ein ayurvedischer Zitronen Kurkuma Kuchen. In den Sommermonaten gibt die Zitrone einen Frischekick, die Kurkuma verleiht dem Teig ein sommerliches gelb, ist zudem noch sehr gesund und der Teig ist schön fruchtig, saftig und nicht zu süß. Für mich also ein idealer gesunder Snack für zwischendurch und eben als Sonntagskuchen.
Möchtest du auch diesen ayurvedischen Zitronen Kurkuma Kuchen ausprobieren? Dann gibt es hier das Rezept. 🙂
Du brauchst:
- 250 g Dinkelmehl
- 2 EL Stärke
- 1 Pck. Backpulver
- 125 g Rohrohrzucker
- 1 EL Kurkuma
- 1 Prise Salz
- 100 ml Olivenöl
- 2 EL Apfelmus
- 150 ml Pflanzenmilch
- 200 ml Kokosmilch (fester Bestandteil, am besten ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen)
- 2 Zitronen (Saft und Abrieb)
- 200 g Puderzucker
Den Ofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Mehl, Stärke, Backpulver, Rohrohrzucker, Kurkuma und Salz in einer Schüssel vermengen. Danach Öl, Apfelmus, Pflanzenmilch und den festen Anteil der Kokosmilch dazugeben und gut verrühren. Zitronen auspressen und die Schale abreiben. Den Abrieb und ca. die Hälfte des Zitronensafts zum Teig geben. Den übrigen Zitronensaft bei Seite stellen.
Eine Kastenform einfetten, den Teig darin verteilen und den Kuchen für ca. 50 min backen. Anschließend abkühlen lassen.
Für die Glasur Puderzucker mit dem übrigen Zitronensaft mischen und gut verrühren bis eine dickflüssige Masse entsteht. Die Glasur über den Kuchen geben und fest werden lassen. Fertig!
Ich wünsche dir eine entspannte Kuchenpause und lass dir den ayurvedischen Zitronen Kurkuma Kuchen schmecken. 🙂
Be happy & Namasté! Deine Steffi
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